꼬치에 꿰어 숯불에 가볍게 구운 후 소금을 뿌리거나 간장 소스를 발라 다시 구운 요리이다.
2016년, 잔잔은 작은 골목에서 시작되었습니다. 타협하지 않는 정통 야키토리를 선보이겠다는 포부 하나로 첫발을 내디뎠고, 매일 직접 손질하는 신선한 재료와 수제 꼬치만을 고집하는 원칙은 고객들의 입소문을 타며 수도권 주요 상권 확장의 발판이 되었습니다. 한국에서는 10년 이상 이어지는 주점 브랜드를 찾아보기 힘든 현실 속에서, 오랜 시간 운영이 가능하면서도 맛까지 보장할 수 있는 대중적인 주점을 만들고 싶다는 마음에서 잔잔이 탄생했습니다. 잔잔만의 독자적인 타레 소스와 제조 공법은 특허를 통해 그 가치를 인정받았으며, 현재 주요 거점에 자리 잡은 프리미엄 이자카야 브랜드로 성장했습니다. 전 지점이 정통성을 유지할 수 있도록 엄격한 조리 교육과 식자재 관리 시스템을 철저히 운영하고 있습니다.
2016년 12월 첫 매장을 연 이후, 현재 16개의 직영점과 29개의 가맹점이 번화가 곳곳에서 상권을 운영하고 있습니다. 지난 10년간 45개 지점을 운영하며 브랜드의 수익성과 안정성을 검증해왔고, 지금도 많은 분들의 하루와 하루 사이, 잔잔한 순간으로 자리하고 있습니다.
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'편리함보다는 정성의 맛으로'
잔잔의 메뉴 구성과 레시피 개발은 한두 사람의 손에서 나오지 않습니다. 매장 운영 경력 5년 이상 된 30여 명의 팀장, 점장 등 현장 직원들이 직접 메뉴를 개발하고 객관적인 평가를 거쳐 효율적으로 운영하며, 매장 슈퍼바이징을 통해 숙련된 메뉴와 실전 경험을 매장 운영에 그대로 이어가고 있습니다. 여타 업체들이 주로 쓰는 완제품 메뉴는 편리하다는 장점은 있지만, 점점 높아지는 고객의 입맛에 지속적인 만족감을 줄 수는 없다고 생각합니다. 그래서 야키토리잔잔은 모든 메뉴를 당일 준비한 신선한 식재료로, 주문과 동시에 조리하여 다시 찾고 싶은 맛을 제공하는 수제요리주점을 지향합니다.
잔잔의 시그니처 메뉴 '야키토리'는 10여 가지 한약재를 정성껏 달여 54시간 숙성시킨 특허출원 타레 소스에, 천연 백탄과 최상급 비장탄을 황금비율로 배합한 숯불과 대장간에서 만든 석쇠로, 최상의 온도에서 주문 즉시 조리합니다. 야키토리에 쓰이는 모든 부분육은 도계장에서 직송받아 도축 후 48시간 이내 제공하는 100% 국내산 무항생제 동물복지 닭이며, HACCP 인증 시설의 가스스터닝·에어칠링 공정을 거쳐 비린내 없이 신선하게 관리됩니다. 숯불 위에서 살아나는 고소한 풍미 하나하나가, 8년 이상 함께해 온 20인의 베테랑 전문가와 10년간 쌓아온 잔잔의 노하우입니다.
매장별 수익안내
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ZAN ZAN
남녀노소 모두에게 사랑받는 메뉴 구성과, 비수기 없는 업종 덕분에 높은 수익성을 검증받았습니다.
01
광교점
(46평)
월평균 매출기준
단위:원
최초 가맹비
금액
비율
비고
매출액
196,897,200
100%
매출원가
63,451,210
32.2%
식자재 22.4% 주류 9.8%
매출이익
133,445,990
67.8%
일반 관리비
임대료 등
16,201,390
8.2%
부가세, 관리비, 수도광열비 등 포함
인건비
51,608,366
26.2%
기타경비
7,432,884
3.8%
로열티, 카드 수수료, 렌탈료, 방역비, 기장료, 노무비 등 (고정비반영)
매출 순이익
58,203,350
29.6%
시설투자비용
188,000,000
인테리어, 주방집기 등 (임차보증금, 권리금 제외)
투자회수기간
3개월
02
나혜석점
(76평)
월평균 매출기준
단위:원
최초 가맹비
금액
비율
비고
매출액
153,110,000
100%
매출원가
50,732,375
33.1%
식자재22.9% 주류10.1%
매출이익
102,377,625
66.8%
일반 관리비
임대료 등
14,514,710
9.5%
부가세, 관리비, 수도광열비 등 포함
인건비
36,917,566
24.1%
기타경비
5,156,920
3.4%
로열티, 카드수수료, 렌탈료, 방역비, 기장료, 노무비 등 (고정비반영)
매출 순이익
45,788,429
29.9%
시설투자비용
277,100,000
인테리어, 주방집기 등 (임차보증금, 권리금 제외)
투자회수기간
6개월
03
수원역점
(30평)
월평균 매출기준
단위:원
최초 가맹비
금액
비율
비고
매출액
109,905,000
100%
매출원가
37,509,455
34.1%
식자재24.8% 주류9.3%
매출이익
72,395,545
65.9%
일반 관리비
임대료 등
5,563,760
5.1%
부가세, 관리비, 수도광열비 등 포함
인건비
26,392,064
24.0%
기타경비
4,235,169
3.9%
로열티, 카드수수료, 렌탈료, 방역비, 기장료, 노무비 등 (고정비반영)
매출 순이익
36,204,553
32.9%
시설투자비용
172,700,000
인테리어, 주방집기 등 (임차보증금, 권리금 제외)
투자회수기간
5개월
04
샤로수길점
(35평)
월평균 매출기준
단위:원
최초 가맹비
금액
비율
비고
매출액
83,108,100
100%
매출원가
26,287,760
31.6%
식자재22.8% 주류8.7%
매출이익
56,820,340
68.4%
일반 관리비
임대료 등
7,475,340
9.0%
부가세, 관리비, 수도광열비 등 포함
인건비
20,274,079
24.4%
기타경비
3,353,155
4.0%
로열티, 카드수수료, 렌탈료, 방역비, 기장료, 노무비 등 (고정비반영)
매출 순이익
25,717,766
30.9%
시설투자비용
193,000,000
인테리어, 주방집기 등 (임차보증금, 권리금 제외)
투자회수기간
7개월
※ 상기 표는 실제 매장 운영 결과를 바탕으로 작성하였습니다.
※ 순이익 및 시설투자 비용의 경우 물가, 운영방식, 점포 내·외부 환경 등의 조건에 의해 달라질 수 있으니 참고 바랍니다.
Guide to Better Choice
YAKITORI ZAN ZAN
SUCCESS STRATEGY
YAKITORI ZAN ZAN SUCCESS STRATEGY
SUCCESS POINT 1.
YAKITORI ZAN ZAN
초보자도 가능한
이자카야창업
· 상권 분석, 점포개발 능력
· 12개의 직영점 운영 관리 경험
2025년 잔잔 총매출
0
원
· 동종 업계 1위, 독보적인 월 매출
· 업계/경쟁사 분석
2025년 잔잔 12월 총매출(41개지점)
0
원
· 월 평균매출 7,500만원
· 꾸준한 인기를 얻을 수 있는 아이템
· 분기별 신메뉴 출시
짧은 영업 시간
7-8
hours
평일-7시간 / 주말-8시간 운영
높은 객단가(80,504원)를 통한 매출 확보
*2025년 12월 기준
YAKITORI ZAN ZAN SUCCESS STRATEGY
SUCCESS POINT 2.
본사 시스템
물류 배송 시스템
매장의 성공을 위해서는 변치 않는 맛을 보장할 수 있어야 하기에 본사에서 육·가공 및 유통 시스템을 직접 갖추고 있습니다. 육·가공, 식자재 유통을 직접 운영하여 좋은 품질의 신선한 식자재를 저렴하게 공급하고 있으며 매장 운영시간에 맞춰
새벽 2시까지 발주가 가능하고 24시간 내 안정적 배송이 가능한 유통망을 구축하여 주 6회의 배송 시스템(수도권기준)으로 신선한 식재료 공급이 가능하며 재고관리가 용이합니다.
체계적인 교육 시스템
야키토리잔잔은 완제품이 아닌 직접 조리를 지향하며, 균일한 맛을 내기 위해 직접 개발한 특허소스를 제조·공급하고 트렌드에 맞춰가기 위해 메뉴 개발팀이 직접 개발하며 연구하고 있습니다. 노무, 세무, 마케팅 등 1차 기본 교육 후 오픈 예정의 매장과 비슷한 환경의 매장에서 진행되는 2차 현장 교육, 그리고 필요에 따라 오픈 후 2주 동안 3차 교육까지 진행되고 있습니다. 약 40일 동안 교육이 진행되며, 초보자도 쉽게 배울 수 있도록 맞춤 교육 시스템으로 인해 안정적인 운영이 보장됩니다.
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SUCCESS POINT 3.
영업담당자 지원
가맹점주님들의 고민을 본사가 함께 해결할 수 있도록 매장별 슈퍼바이저가 지정되고 있습니다. 모든 슈퍼바이저들은 수년간 현장에서 직접 운영하며 습득된 경험과 노하우를 바탕으로 상권에 대한 분석부터 매출 향상, 수익 개선을 위한 방안 모색, 경영 컨설턴트 등 다방면으로 점주님들을 지원할 것 입니다. 오픈 준비부터 성공적인 운영까지, 슈퍼바이저들과 함께
저희 본사는 항상 점주님들의 든든한 조력자가 되겠습니다.
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SUCCESS POINT 4.
야키토리잔잔 인테리어
상권의 특성, 매장의 평수 등 다양한 요건을 고려하여 정통 이자카야 인테리어부터 모던한 컨셉까지 장기간 여러 가지의 인테리어 컨셉을 평가해왔으며, 손님들의 반응까지 고려한 최적의 인테리어는 모던한 컨셉의 인테리어였습니다.
야키토리잔잔은 모던한 컨셉을 살려 고객들이 편히 쉬어갈 수 있는 공간을 연출하였습니다. 더불어, 본사에서는 인테리어팀을 자체적으로 운영하고 있어 공간 기획, 설계, 시공까지 모두 가능합니다. (본사 시공 시 72시간 내 A/S 가능)
YAKITORI ZAN ZAN
STARTUP GUIDE
본사 창업 절차에 준하여 성공적인 오픈과 안정적인 운영에 도움을 드리며, 개설 상담부터 사후관리까지 창업의 모든 단계에서 든든한 조력자가 되겠습니다.
01
가맹문의·상담
1811-6744
정보공개서 제공, 창업 비용 안내, 브랜드 소개 및 운영 현황 등 상담 진행
02
상권분석 및
점포 선정
점포 비용, 입지 타당성 조사 및 선정
03
점포 계약 및
가맹 계약
선정된 점포 계약 및 본사 가맹 계약, 진행 일정 협의
04
인테리어 공사 및
오픈 준비
도면 작업 및 인테리어 계약(인테리어, 간판, 주방, 홀 집기 등), 영업 허가 및 사업자등록, 신용카드 가맹 개설, 각종 인허가 점검
05
오픈교육
레시피 교육, 현장 실습 및 위생 교육, CS 교육
06
오픈
최종점검
최종 기기 점검 , 시험 가동, 기타 비품 점검 및 식재료 확인
07
그랜드 오픈
선정된 점포 계약 및 본사 가맹 계약, 진행 일정 협의
08
사후 관리
매출, 수익 점검 매장 운영 관리 점검
창업 비용 안내
야키토리잔잔은 예비 점주님들의 소중한 창업 자금이 낭비되지 않도록 최대 효율을 추구하며,
가맹 점주님들과의 신의를 저버리지 않는 본사가 되겠습니다.
단위: 만원 (1층 / 30평 기준)
구분
금액
비율
가맹비
1,000
-
교육비
700
-
초도 물류
500
-
인테리어
8,400
목공, 설비, 전기, 도장, 조명, 방수, 바닥공사 등 평당 280만원
간판
1,000
본사규격 점주 직접구입 / 매장별 상이
외부공사
1,500
매장별 상이
덕트
900
매장별 상이
주방 기물 집기
2,000
본사규격 점주 직접구입 / 매장별 상이
가구
800
본사규격 점주 직접구입 / 매장별 상이
식기
1,000
본사규격 점주 직접구입
기타 오픈 비용
700
주방 및 홀 유니폼, 스피커, 명함, 메뉴판, 홍보비용
총계 1억8,500만원
※ 위 금액은 매장 오픈 시 발생하는 총비용이며, 점포 설계 시 평당지 기준 금액으로 점포 구조, 공사기간, 불가피한 상황에 따라 변경될 수 있습니다. (VAT 별도)
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회사는 다음의 목적을 위하여 개인정보를 처리합니다.
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법정대리인의 동의 여부 확인, 각종 고지․통지,
고충 처리 등을 목적으로 개인정보를 처리합니다.
2. 재화 또는 서비스 제공
물품 배송, 서비스 제공, 계약서 및 청구서 발송,
콘텐츠 제공, 맞춤서비스 제공, 본인인증, 연령인증,
요금 결제 및 정산, 채권추심 등을 목적으로 개인정보를 처리합니다.
3. 고충 처리
민원인의 신원 확인, 민원사항 확인,
사실조사를 위한 연락․통지,
처리 결과 통보 등의 목적으로 개인정보를 처리합니다.
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② 각각의 개인정보 처리 및 보유 기간은 다음과 같습니다.
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1) 관계 법령 위반에 따른 수사, 조사 등이 진행 중인 경우에는
해당 수사, 조사 종료 시까지
2) 홈페이지 이용에 따른 채권 및 채무관계 잔존 시에는
해당 채권, 채무 관계 정산 시까지
2. 재화 또는 서비스 제공 :
재화․서비스 공급완료 및 요금결제․정산 완료 시까지
다만, 다음의 사유에 해당하는 경우에는 해당 기간 종료 시까지
- 표시․광고에 관한 기록 : 6월
- 계약 또는 청약 철회, 대금결제, 재화 등의 공급기록 : 5년
- 소비자 불만 또는 분쟁 처리에 관한 기록 : 3년
- 통신사실확인자료 : 관계 법령에서 정한 기간
제3조 (개인정보의 제3자 제공)
회사는 정보주체의 개인정보를 개인정보의 처리목적에서
명시한 범위 내에서만 처리하며, 정보주체의 동의,
법률의 특별한 규정 등 개인정보 보호법에 해당하는 경우에만
개인정보를 제3자에게 제공합니다.
제4조(개인정보처리의 위탁)
회사는 원활한 개인정보 업무처리를 위하여 필요한 경우
개인정보 처리업무를 외부 전문 업체에 위탁할 수 있으며,
개인정보가 안전하게 처리되도록 관련 법령에 따라
관리·감독합니다.
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